이런저런 이야기

아버지 생신이라서 만들어봤는데... 아이싱은 해본적이 없어서 못생긴 케이크가 됬네요. 그래고 달달한 단호박케이크랑 생크림은 적당히 어울리는거 같습니다.

단호박이 한통에 1500원이라길래 바로 사와서 만들어봤습니다.

언젠가 만들어봐야지 하고 생각했는데 시간 남는 겸 만들었습니다. 녹차맛은 마음이 급해서 덜 굳은 상태에서 꺼내다가 모양이 무너지는 참사가.... ㅠㅜ 레시피: 일반 스모어쿠키 -재료: 식물성유(포도씨유 or 카놀라유) 80g, 흑설탕 60g, 백설탕 40g, 달걀 1개, 박력분 170-180g, 베이킹파우더 2-3g (+ 견과류 and 초코칩) 녹차 스모어쿠키 -재료: 식물성유 70g, 흑설탕 50g, 백설탕 30g, 달걀 1개, 박력분 130g, 베이킹파우더 2-3g, 녹차가루 10g (+ 초코칩) 초코 스모어쿠키 -재료: 식물성유 70g, 흑설탕 50g, 백설탕 30g, 달걀 1개, 박력분 120g, 베이킹파우더 2-3g, 초코파우더 20g (+ 초코칩 and 견과류) 1. 식물성유에 설탕류를 다 넣..

쫀득하고 달달한 브라우니. 동생이 브라우니를 좋아해서 오랜만에 만들었습니다. 이번에는 버터를 써서 만들었지만... 사실 브라우니나 파운드케이크, 쿠키류 만들 때에는 버터를 쓰나 식물성유(카놀라유나 포도씨유)를 사용하나 큰 차이는 없더군요. 차이가 있다면 버터를 쓰면 좀 더 바삭한 과자같으면서도 깊은 맛. 식물성유를 쓰면 좀 더 쫀득하고 촉촉한 맛. 때문에 저는 과자류 만들때에는 버터를, 케이크류 만들 때에는 식용유를 자주 씁니다.

감자가 오래되서 해치울 겸 만들어본 고로케. 역시 고로케는 빵가루를 뭍여서 구워야 맛있습니다.

해물을 잔뜩 넣었더니 원래 빵 안먹는 아버지도 맛있게 드시네요. 해물이나 버섯은 한번 데친 다음에 키친타올로 물기 빼고 사용했습니다.

가끔 땡길때 만드는 치아바타. 손이 좀 가지만 그만큼 맛있습니다. 레시피 1. 스타터 반죽 -중력분 200g, 이스트 2g, 미지근한 물 200g을 잘 섞고 따뜻한 곳에서 오버나이트(9-12hr). 2. 본반죽 - 잘 발효된 스타터 반죽에 밀가루 250g, 이스트 3g, 소금 5g, 올리브유 3-4Tspn, 따뜻한 물 100g를 넣고 잘 반죽해준다. (밀가루는 강력분 or 중력분. 소금은 굵은소금 써야 맛이 좋음) - 다 반죽됬으면 올리브를 넣고 반죽을 접어가면서 섞어준다. - 만들어진 반죽을 따뜻한 곳에 두고 1.5배로 부풀어오를때까지 1차발효시킨다. - 만들어진 반죽에 덧밀가루를 듬뿍 넣어가면서 성형하고 2차발효 시켜준다. - 200도로 예열한 오븐에 반죽을 넣고 170도에서 20분간 구워준다. 끝.

필링은 잘 됬는데 파이지가.....ㅠㅜ 버터 대신 샤워크림이나 생요거트로 대체 가능하다는 말에 한번 버터대신 생요거트 썼다가 망했네요. 결국 필링만 따로 빼내서 쿠키에 얹여먹기로 했습니다.... ㅠㅜ 필링은 이번에 사과2.5개, 와인 200ml, 설탕 126g, 시나몬파우더 1/2tspn 냄비에 넣고 푹 졸이다가(중불에서 끓이다가 좀 끓으면 약불로 푹 졸임) 사과에 투명한 기가 돌기 시작하면 쬐금 더 약불 유지하다가 뚜껑 닫고 불 끈 뒤 10분간 휴지. 그 다음 사과는 따로 빼내고 와인물에 전분 2tspn 넣고 잘 녹여준 다음 파이지에 사과 -> 와인물 순서로 넣었습니다.

준비물: 플레인 요구르트 2 컵, 크림치즈 4큰술, 딸기쨈, 다이제 2개, 판젤라틴 5G 1.물 1큰술에 젤라틴 5G을 넣고 전자레인지에 10초 가열해 잘 녹인다 2.플레인 요구르트 컵에서 한큰술씩을 덜어낸다 3.컵 한개당 크림치즈 2큰술, 딸기쨈 1작은술, 젤라틴 반을 넣고 잘 섞는다 4 비스켓을 얹고 냉장고에서 2시간 식힌다.(옵션)딸기를 심어놓으면 사진처럼 예쁘게 됩니다!

늙은 호박이 죽을락말락 하고 있길래 호박파이 만들어봤습니다. 이번에 파이지 만들때 버터 안쓰고 포도씨유, 계란 노린자 대신 우유 써봤는데 괜찮더군요. 레시피: (타르트판 3호 3개 분량) 1. 파이지 - 재료: 호밀가루 360g, 황설탕 60g, 소금 2-3g, 포도씨유 140g, 우유 90g - 체친 가루에 설탕과 소금을 넣고 거품기로 한번 섞어둔 뒤 포도씨유와 우유를 넣고 대충 반죽해준다. - 반죽을 냉장고에서 30분 이상 휴지시켜준다 2. 필링 - 재료: 늙은호박 1kg, 우유 370g, 설탕 250g, 조청 100g, 계란 3개, 시나몬파우더 1tsp - 호박은 다듬고 한번 찌거나 전자렌지에서 5분간 돌려준다. - 찐 호박을 우유와 함께 믹서기에서 푹 갈아준다. - 큰 볼에 호박 간거랑 설탕, 조..